Güncel
Giriş Tarihi : 22-07-2021 02:06   Güncelleme : 22-07-2021 02:16

Bafra Pidesi Tarihi ve Tarifi

Her şeyin bir tarihi olduğu gibi, bafra pidesi de bir tarihe sahip. Bafra pidesi 1850'li yıllardan beri yapılan ve tüketilen bir yiyecektir.

Bafra Pidesi Tarihi ve Tarifi

Bafra ilçesi, Samsun'a bağlıdır. Samsun'dan 52 km uzaklıktadır. Karadeniz'e ise 20 km uzaklıkta bulunur. Samsun'dan Bafra'ya arabayla 35 dakika gibi kısa bir sürede ulaşılabilir. Oldukça popüler Karadeniz bölgesinin en güzel şehirlerinden birisi Samsun'un gözde ilçesi Bafra büyüleyici doğası ve havasıyla çok gezilen bir yerdir. Bafra ilçesinin nüfusu ise 144,465'dir. Bafra ovası ve Bafra pidesi ise Bafra'yı meşhur eden şeylerdir.

Bafra Pidesinin Tarihi
Her şeyin bir tarihi olduğu gibi, bafra pidesi de bir tarihe sahip. Bafra pidesi 1850'li yıllardan beri yapılan ve tüketilen bir yiyecektir. Eski zamanlarda çok fazla pide yapılmazdı çünkü fazla fırın yoktu. Belli başlı bazı fırıncı aileleri Bafra pidesi hazırlarlardı. Bu fırıncı aileleri arasında, Tokalakların, Cimbiliklerin, Camadanların, Hürriyetin, Dadaşın, Gündayların fırınları vardı. Gündayların fırını 2 taneydi. Bunların haricinde bir de Yeni Fırın'da Bafra pidesi yapılırdı.
Tokalakların Fırınının sahibi olan Hasan Tokalak ilk hazır bafra pidesi satışını yapan şahıstır. Bu yüzden Bafra pidesi tarihinde, Hasan Tokalak'ın adı çok önemlidir. Ayrıca Hasan Tokalak, ilk Bafra pide salonunu da hizmete açmıştır. Hasan Tokalak vefat ettikten sonra, iki oğlu bu satışı devam ettirmişlerdir. Böyle Bafra pidesinin şanı İstanbul da dahil olmak üzere pek çok bölgede tanınmıştır ve sevilmiştir. Bafra pidesi, Samsun pidesi olarak da anılmaya başlanmıştır.

Bafra Pidesi Tarifi  
Bafra pidesi çok sevilen, lezzetli ve doyurucu bir yiyecektir. Tarifi için gerekli malzemeler ise şunlardır;

Ilık su

Kuru maya

Şeker

Tuz

Un

Kıyma

Kuru soğan

Sıvı yağ

Tereyağı

Karabiber ve kırmızı biber

Bafra pidesinin malzemeleri bunlardır. Her şeyi hazır olduktan sonra fırına koymadan önce üzerine sıvı yağ sürülür. Fırından çıktıktan sonra ise üzerine tereyağı sürülür.

Bafra Pidesi Yapılışı
Öncelikle iç harcını hazırlamalısınız. İç harcını hazırlamak için şu adımları gerçekleştirmelisiniz;

2 adet orta boy kuru soğanı ince ince doğrayın.

500 gram kıymayı bir tavada kısık ateşte kavurun. Sularını çekene kadar karıştırmalısınız.

Doğradığınız soğanları ekleyin ve göz kararı sıvıyağ ilave edin. Biraz daha kavurun.

Sonra 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edip karıştırın.

En son ise tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave ederek karıştırın ve ocağın altını kapatın.

Hamuru için, derin bir kaba 3 su bardağı un, üzerine yarım çay kaşığı şeker, yarım paket kuru maya ve 1

tatlı kaşığı tuz ekleyin.

Malzemeleri karıştırıp ortasını açın.

Ortaya 2 su bardağı ılık suyu yavaş yavaş ekleyin.

Yavaşça yoğurmaya başlayın.

2 su bardağı un daha ekleyin fakat kıvama dikkat edin.

Hamurunuzu iyice yoğurun.

Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurup üzerini streç filmle kapatın.

Hamur 2 katı kadar kabarınca açabilirsiniz.

Böylece hamurunuz ve iç harcınız hazır hale gelir. Bundan sonrasında ise şekilde verme aşaması var.

Bafra Pidesi Hamuru
Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Hamurdan dilediğiniz büyüklükte bezeler kopararak ince bir şekilde açın. İçine harcı eşit şekilde dağıtıp, kenarlarını kıvırın. Üzerine de fırça yardımıyla sıvıyağ sürün. Sonra pidelerinizi fırına sürün. Kızarana kadar pişirin ve hemen çıkınca üzerlerine bol miktarda tereyağı sürün.